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飯店走出去 打造餐飲新勢力
新聞發生日期：2010-03-04 | 相關公司：神旺大飯 |
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近來，國內五星級觀光飯店吹起一股開設館外餐廳風潮，靠著既有品牌知名度，再加上「五星級服務、三星級收費」策略，快速在餐飲市場形成一股新勢力。台北神旺飯店旗下潮品集餐廳開始跨出飯店，在北市承德路和華陰街開第一家分店。
神旺
潮品集京站展出
「客人不來、就主動接近客人。」由於商圈移轉，為克服區域限制，三年前起，華泰王子、晶華及國賓飯店便積極發展館外餐廳。華泰進入熱門商圈的購物中心發展大型婚宴廣場；國賓切入高爾夫球及俱樂部通路；晶華則鎖定吃到飽服務，各自尋找不同利基市場，成果都十分亮眼。
為了擁抱更多消費者，潮品集承德京站店則融合了吃到飽和桌菜服務。
菜色部份，除繼續主打招牌的潮州菜和港式點心之外，還加入了上海菜和泰國料理，成為台灣首家結合上海、泰國及潮州菜的複合式餐廳。
另外，在空間設計下也獨樹一格，雖然餐廳只有240個座位，但由於分為地上和地下二層，透過適當的空間安排，也可以承接婚宴及尾牙活動。
走出神旺飯店的潮品集，價格也更為親民，價格也大幅下修，原本每桌要價近2萬元的桌菜，最低殺至8,800元，另外還新增下午茶吃到飽時段，平常日下午茶時段，每人399元就可以吃到50道港式及潮州小點。
台北神旺飯店總經理李子榮表示，對神旺飯店來說，潮品集在館外開分店是一項新嘗試，但經營服務業就是要創新；過去潮品集餐廳的客源大多來自東區，現在進駐火車站商圈後，再加上平價吃到飽服務，應該可以吸引到西區及更多年輕族群。
他指出，京站商圈是可以24小時經營的地區，就目前市場反應來看，初期潮品集承德京站單月營收應可達800萬元以上，等人員訓練完成，可以24小時營業，業績應會再向上衝高。
華泰
攻高雄大立商圈
華泰王子飯店經理陳俞貝表示，華泰王子應是全台館外餐廳開最遠的品牌，目前，華漾飯店已跨過濁水溪進入高雄大立商圈，南北消費習慣不同，但華泰已逐漸克服。
她指出，透過主動接近市場，確實為華泰飯店集團帶進許多新客層。華漾飯店每年承辦近萬桌的婚宴，光是華漾大飯店營收就占了華泰飯店集團餐飲收入六成以上。
晶華
鎖定吃到飽市場
有別於華泰王子飯店鎖定婚宴市場，台北晶華酒店則鎖定吃到飽市場，先後開了三燔本家、WASABI和泰市場等吃到飽餐廳，市場反應頗佳。
晶華酒店協理張筠表示，除了吃到飽餐廳之外，晶華也正在規劃其他不同類型餐廳，晶華也考慮開牛排館。
<摘錄經濟> |
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