米其林名廚料理 西華極限量上菜
新聞發生日期:2016-10-21 | 相關公司:西華大飯店 |
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連續9年米其林三星閃耀名廚神田裕行,25日到30日將客座台北西華飯店日本料理KOUMA(小馬)。這是他第五度到西華飯店客座,將關閉其位於東京元麻布的神田餐廳,率領餐廳全團隊共6人抵台,將米其林三星廚藝及頂尖服務,原汁原味在台呈現。 「真味只是淡。」神田裕行不追求華麗炫技的料理手法,而以細膩手藝將食材原味之美發揮到極致,也就是風靡亞洲的「減法哲學」。他過去客座西華時,曾以Krug香檳洗龍蝦,結合黑松露、魚子醬、鴨肝等頂級西方珍饈、日本空運食材如石川加賀蓮根、河豚白子、廣島大黑神島生蠔,及台灣本地素材如宜蘭櫻桃鴨及綠竹筍,譜出令人驚艷的味覺饗宴。 這次神田裕行來台客座饗宴,25日到30日,午間每人8,800元、晚間每人1.6萬元。(徐谷楨)<摘錄經濟> |
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